Płow (Pilaw)
Jedna z głównych potraw kuchni tatarskiej. Ryż z mięsem i warzywami, przyprawiany kurkumą i kardamonem.
Składniki:
3-4 marchewki
1-2 cebule
Mięso: karkowina, kurczak, cielęcina
2 szklanki ryżu
Przyprawy: kurkuma, kardamon, pieprz lub gotowa przyprawa do płowa (najlepiej szukać na bazarach)
Przygotowanie:
Marchewkę i cebulę podsmażamy mocno na smalcu (koniecznie). Wrzucamy do garnka pokrojone w kostkę mięso plus przyprawy (kurkuma, kardamon, pieprz, można też kupić gotową przyprawę do płowa), oraz podsmażamy je. Mieszamy w garnku mięso i marchewkę i wyrównujemy tak żeby nie było górek.
Następnie zasypujemy je ryżem, tak żeby nie było widać mięsa, a ryż leżał na jednakowej grubości. Zagotowujemy wodę. Potrzebne są 4 szklanki wrzątku. Dodajemy do każdej szklanki trochę przyprawy do płowa (jeśli nie mamy, można użyć naszych: kucharka,wegety, warzywka). Następnie wlewamy wrzątek do garnka po drewnianej łopatce lub po czymś innym. Woda NIE MOŻE obnażyć mięsa. Zamykamy pokrywką i stawiamy na minimalny ogień. Nie mieszamy!
Czekamy, aż cała woda wsiąknie. 2-3 ząbki obranego czosnku wkładamy do ryżu tak, aby móc je później wyjąć. Jeśli wody nie będzie na powierzchni, widelcem sprawdzamy jej poziom w garnku, mieszamy dopiero kiedy poziom wody będzie minimalny. Przed tym jednak wyjmujemy czosnek. Ewentualnie doprawiamy.
smacznego!